▲▲▲△△△8月丰富多彩“水立方”△△△▲▲▲

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春思燕草如碧丝，秦桑低绿枝。当君怀归日，是妾断肠时。春风不相识，何事入罗帏？

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强本而节用，则天不能贫。 —— 荀况

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古风（其十五）燕昭延郭隗，遂筑黄金台。剧辛方赵至，邹衍复齐来。奈何青云士，弃我如尘埃。珠玉买歌笑，糟糠养贤才。方知黄鹄举，千里独徘徊。

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子夜四时歌：冬歌明朝驿使发，一夜絮征袍。素手抽针冷，那堪把剪刀。裁缝寄远道，几日到临洮？

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豆腐最好与三种食物同吃
2008年07月31日 08:20:05 　来源：每日新报
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豆腐营养价值和药用价值都很高。三中心医院营养科主任齐玉梅介绍，豆腐是植物蛋白质的最好来源，有植物肉的美誉。豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇，抑制结肠癌的发生，预防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑的发育生长。 　　豆腐的最佳搭配     NO. 1 豆腐+鱼 取长补短 豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理，营养价值更高。     NO. 2 豆腐+海带 避免碘缺乏 豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生；但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。     NO. 3 豆腐+萝卜 避免消化不良 豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助消化之功，与萝卜同食，此弊即可消除。

豆腐最好与三种食物同吃
2008年07月31日 08:20:05 　来源：每日新报
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豆腐最适合什么时候吃     豆腐的药用价值比较高，尤其适合春夏吃。因为春夏肝火比较旺，应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补，豆腐就是不错的选择。它味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效，可以消渴、解酒等。     由于各地口味不同，做豆腐的花样丰富，豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、南豆腐、北豆腐各有各的特点，成都的“麻婆豆腐”，口味麻、辣、鲜、嫩、烫，春夏食用能使人食欲大振；东北的“素鸡豆腐”，含优质蛋白，低热低脂，更易为人体吸收，色泽美观，五香味浓；沿海一带的“蛤蜊杏仁豆腐”，蛤蜊滋阴明目，杏仁止咳润肠，再加上豆腐的清嫩软滑，味甘爽口，是春夏滋补的一道好菜

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吃豆腐有哪些“坏处”     豆腐纵有千百种好，吃时还是有些“忌讳”。由于豆腐的原材料大豆，含有皂角苷，虽然能预防动脉粥样硬化，但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃豆腐很容易引起碘的缺乏。     此外，豆腐中的蛋白质含量比较高，食用过多会阻碍人体对铁的吸收，且容易引起消化不良，每次以100克为宜。

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夫君子之行，静以修身，俭以养德，非淡泊无以明志，非宁静无以致远。 —— 　 诸葛亮

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盛夏慎食五类食品以防中毒
2008年07月30日 08:17:10 　来源：新华网
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新华网银川７月２９日专电（记者曹健）盛夏是食物中毒高发期，宁夏食品药品监督管理局日前发布食品安全消费提示，盛夏应慎食５类食品以防食物中毒。     慎食街头熟食。购买熟食一定要到有卫生许可证和冷藏设施的超市或零售店购买，购买时要观察其色泽、气味。尽 量少购路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品等。因为街头熟食摊点大都无相应降温灭菌、防蝇防尘设施，盛夏高温下细菌繁殖迅速，容易变质。     谨防豆角中毒。生豆角中含有一种叫做血球凝集素的有毒蛋白，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温时可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引发中毒。家庭、建筑工地等在加工豆角时一定要彻底烧熟煮透。消费者在外用餐时要有自我保护意识，若发现豆角色彩鲜绿，则要先浅尝一口，没有豆腥等异味时方可食用。     谨防食用蘑菇中毒。盛夏气温高、雨水较多，野生蘑菇生长旺盛，是野生蘑菇中毒多发季节，最好不要采摘、购买和食用野生蘑菇。     不要生食水产品。水产品一定要烧熟加热透，蒸煮时需要加热至１００摄氏度并持续１０分钟以上。水产品烧熟至食用放置的时间不要超过２小时。最好不要食用死亡的水产品。     熟食品应彻底加热。隔顿、隔夜的食物要存放于冰箱内，食用前须彻底再加热，这样可以杀灭存储时繁殖的微生物。但如果发现熟食品变质时，应当坚决丢弃，因为变质食物中的毒素靠加热是无法消除的。

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历览前贤国与家，成由勤俭破由奢。 —— 李商隐

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英营养学家解读中餐健康秘密
2008年07月31日 10:24:24 　来源： 北青网 - 北京青年报
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随着在北京召开的第29届奥运会的临近，世界上越来越多的人在关注中国，这里肯定涵盖了人们一日都不能缺少的中国饮食。据英国《独立报》7月23日报道，中国食品在英国部分人心中背负着“坏名声”，大米当道的主食和高脂肪肉菜均被视为肥胖症和心脏病的罪魁之一。但近日中国食品专家罗琳·克里索德表示，事实可能恰恰 相反，中国人的饮食习惯是健康的，能够治疗很多疾病并能延长寿命。     克里索德在其著作《为什么中国人不计算卡路里？》一书中指出，真正的中国食品并不会让人发胖，中国日益严重的肥胖问题是由高糖含量和过度加工的西方食品导致的。《为什么中国人不计算卡路里？》于24日上市。以下便是克里索德在书中透露的中餐的十大秘密，以及帕特里克·霍尔福德和伊恩·马伯尔这两位西方营养学家作出的“裁决”。     ■不要计算卡路里     中国人并不像西方人那样关注卡路里，他们更看重食物的营养价值，而不是增加体重的可能性。1990年进行的一项调查发现，中国人摄入的卡路里较美国人相比高出30%，但肥胖问题并没有美国严重。克里索德说，他们的秘密就是对甜食和零营养食物说“不”。     霍尔福德说：“最近有关减肥的研究显示，控制卡路里的低脂肪饮食结构减肥效果低于低糖饮食结构，而中国的传统饮食习惯恰恰是后者。”     ■别拿蔬菜不当饭     在中国人眼里，蔬菜可不是肉的“补充”，而是和其他食物一样同等重要，这与西方人截然不同，后者只把蔬菜当成“附件”。     马伯尔说：“我非常推崇蛋白质和碳水化合物双管齐下的饮食结构。蔬菜中虽不含很多的碳水化合物，但我们应该像重视其他食物一样重视它们。如果你是以素食为主，不妨添加一些蛋白质食物，只有这样，你的饮食结构才能趋于完美。”     霍尔福德：“蔬菜在饮食中的比重应该占到一半，中国人在这方面做得最出色。”     ■要用主食填饱肚子     大米脂肪含量低，但其他营养物质及纤维含量却很高，克里索德表示，如果不吃大米，一个人很难真正吃饱。     “我不同意这种观点。一些中国人之所以身体矮胖，就是因为吃了太多大米。但从省钱的角度上说，吃大米当然是一种理想选择，英国人的饮食习惯毕竟太昂贵了。”马伯尔说。     ■不吃饱不罢休     中国人总是在吃饱后才放下筷子。西方人则经常在暴饮暴食和勒紧裤腰带之间徘徊。平时吃得很少，周末的时候则敞开肚皮猛吃。有时候，还会用几块蛋糕代替午餐，相比之下，中国人却是每日三餐，餐餐认真对待，决不应付了事。     霍尔福德说：“典型中国人的饭桌上往往会出现这些食物，富含纤维的蔬菜以及其他含有蛋白质和碳水化合物的食物，在吃饱前，他们决不会放下筷子。高糖、精制碳水化合物（白色食品）配以高脂肪的这种方式，允许你在短时间内摄入更多食物，直至身体发出‘闭嘴’的指令。”     马伯尔说：“我们应该如何理解‘饱了’的含义？在肆意挥霍的西方世界，人们在很大程度上忽视了‘饱了’传达的信息。我们必须切记的是，大脑需要时间识别吃饱时分泌的激素———胆囊收缩素，也就是说，在意识到自己吃饱前，你实际上已经饱了。”     ■流食优于水     在中国人的餐桌上，几乎每顿都可以看到汤，或者以汤为主的饭菜的身影，它们经常以粥的形式出现。相比之下，西方人的饮食习惯则是“干”字打头，为了弥补这种不足，营养学家总是劝我们在用餐时多喝水，这在中国人的餐桌上是很少出现的。取而代之的是，他们会将营养丰富的流食端上餐桌。此外，流食也是帮助消灭剩菜的一种有效工具。     霍尔福德说：“渴和饿经常是同时出现的，但喝水或者饮料并不能让人填饱肚子，而汤就不一样了，它既能消除饥饿感，又能控制食欲。”     马伯尔说：“我个人是非常推崇汤的，比如说酱汤或者任何与发酵有关的食物。它们是一种益生菌，帮助释放食物中的营养物质。”     ■饮食也要阴阳调和     在中国饮食习惯中，一个值得推崇的所在就是调和阴阳，阴指的是湿和多汁食物，阳指的是干和脆的食物。属阴食物能够为身体降温，属阳食物———肉、辛辣食物、酒和咖啡等———则起到相反的效果。中国人的混吃习惯意味着几乎每餐都可在阴与阳间实现一种平衡。     马伯尔说：“选择碳水化合物、蛋白质和谷类食物混吃的理由有很多，其中一个就是提高用餐体验。对于中国食品，很多英国人都选择混吃，鸡肉和腰果搭配就是一个很好的例子，你既可以感受鸡肉的松软，又可以体验腰果的干脆，如果再配以米饭，     那就再好不过了。”     霍尔福德说：“绝大多数蛋白质食物都属阳，含糖类食品则属阴。阴阳结合可帮助稳定血糖，而控制血糖恰恰是减轻体重的关键。”     ■生吃？没必要     中国人不吃生沙拉。克里索德说，生食与熟食相比含有更高的维生素，但很多研究忽略了一点，人体更容易吸收稍微加热的食物中的营养物质。在这种情况下，人体能够储存用于其他“任务”的能量。胃无法消化太多生食，多吃生食只能导致胃胀和增加体重。     ■吃出健康     中医认为，很多食物具有药用功效，辣椒能够增进消化和驱寒，大蒜则可以杀菌、抑菌和抗毒。食疗的最终目的是确保所有器官正常工作，允许能量或者说“气”在体内稳定循环。     霍尔福德说：“两千年前，古希腊名医希波克拉底就曾说过‘让食物成为你的良药’。但我们西方人却忽视了这一点。在对待食物周期及其如何支撑生命方面，农民往往表现出更大的尊重。”     ■多喝绿茶     绿茶能够清除毒素、帮助消化和减少饥饿感。科学家经研究发现，绿茶同样可以对抗导致癌症和心脏病的自由基。     马伯尔说：“我非常喜欢喝绿茶和药茶。绿茶是一种重要的抗氧化剂，如果每天喝上几杯，便可收到很好的减肥效果。”     霍尔福德说：“中国人喝茶有个习惯，如果想再喝一杯，他们会保留茶壶中的茶叶然后继续加水，这与每天只喝同一包袋泡茶泡出的茶类似。这种方式的好处在于，摄入更少的咖啡因。” 　　■参加恢复性健身活动     不妨尝试一下舒缓柔和的运动，比如打太极。出汗运动可能燃烧脂肪，但同时也对身体产生压力。概括起来说，有氧运动为阳，可燃烧脂肪，呼吸训练则为阴。     霍尔福德说：“饭后运动能够提高新陈代谢并帮助控制食欲。虽然没有人知道如何量化气———打太极时产生的重要能量———但打太极确实是一种真正容易上手的运动。很多测试显示，太极衍生的运动能够提高能量水平并加强免疫系统。”马伯尔说：“太极能够让人获得一种平衡、镇定和平和的感觉。体育馆出一身汗产生的效果虽然刚好相反，但我却欲罢不能。我得承认，自己是一个虚荣、自负、浅薄和爱赶时髦的家伙。在我看来，我们太在意身体的表，而忽视了它的里，也就是内心的感觉，而这恰恰是我们真正要关注的。”(译/孝文)

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它是从日常的坚持不懈的斗争和锻炼中发展和巩固 　 起来的