奉茶，赏茶联，吟茶诗,听茶乐--博大精深的中国茶文化『原创』

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cnjht

好帖！

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茶叶的分类——按茶树品种不同来分类：

　　因为中国地大物博，茶树品种种类繁多。这里选择我国台湾省常见品种介绍：青心乌龙(软枝乌龙、小叶乌龙)、台茶27号(金萱)、台茶29号(翠玉)、铁观音、水仙、四季春．等品种，在这里仅以台湾的茶树品种来分类。又因茶树为杂交之灌木植物，故其变化也很大。

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茶叶的分类——按薰花种类来分类：

　　

素茶 未薰花的茶叶称之
花茶 茉莉花茶、珠兰花茶、树兰花茶、桂花茶……等

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茶叶的分类——按焙火程度来分类：

　　成茶精制过程中的焙火是改变茶汤品质的重要步骤，正确的焙火可以有效提高茶汤品质。

生　茶 轻焙火仅焙乾水份于5%以下
半　熟 焙火稍高，时间稍长
熟　茶 高温长时间焙火

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茶叶的分类——按产地不同来分类：

　　高山茶比平地茶好，是高山有气候、土壤、树木等适合茶树生长的天然条件。其实，凡是在气候温和，雨量充沛，湿度高，光照适中，土壤肥沃的地方，采制的茶叶，品质都不错。

高山茶 本省各产茶区内，海拔高度在1000公尺以上的地区，包括有阿里山山脉、玉山山脉、雪山山脉、中央山脉和台东山脉等。芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕，白毫显露，香气馥郁，耐冲泡。
平地茶 芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后之茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。

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茶叶的分类——按新茶、陈茶分类：　　

　　如何鉴别新茶与陈茶?一般可从以下有点去识别：

　　1．色泽：
　　茶叶在储存过程中受空气中的氧气和光合作用使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄，使红茶由新茶时的乌润变成灰褐色。

　　2．滋味：
　　陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后使可溶于水的有效成份减少，从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄，同时又因茶叶中氨基酸的氧化等原因，使茶叶的鲜爽味减弱而变的滞钝。

　　3．香气：
　　陈茶由于香气物质的氧化和挥发，使茶叶由清香变得低浊。

丝丝丝竹

好
真漂亮

细雨纷菲

张婷

采茶歌




[ Last edited by 张婷 on 2005-6-29 at 14:05 ]

游刃

茶的知识真多啊，不得了，^_^

某日某时

学习，享受。谢谢！

太阳之泪

好啊！精致

花瓣儿

支持好贴

苦丁茶

张婷

苦丁茶
好苦的:*2*::*2*::*2*:



[ Last edited by 张婷 on 2005-7-2 at 16:11 ]

细雨纷菲

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张婷还少贴了茶书法呢，帮你贴上几张