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『君之』的手工烘焙坊
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君之
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公告 不那么回事儿的自我介绍：
君之，男，24岁。从热爱烘焙到决定写博客用了两年半时间，从制作美食到登录大伙儿心里的时间是？
面包、饼干、甜点、蛋糕、烤箱菜，用一双手，赋予美食另一种意义；用一台烤箱，带来满屋香味。
欢迎每一位来这里的朋友。一路同行，幸好有你。
本博所有文字与图片均为原创，未经同意，请勿转载与摘编。如需转载，请与我联系。谢谢！
本博所有配方均适用以下标准：
1小勺=5ML
1大勺=15ML
如无特别注明，所有配方中的烘焙条件均为上下火一起加热。
以下两点请一定注意哦：
1、在早期文章中评论，我可能会看注意不到，请使用留言或纸条功能:)
2、不要在留言和评论中留网址或者MSN、QQ等联系方式，会被新浪当作广告删除的。如果有必要，可以发纸条给我(当然，不欢迎真的广告！)。PS：我不使用QQ，想加我QQ的朋友，实在抱歉了哈。
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从头开始做面包---面包新手攻略
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留言 Miss_S:
(03-29 17:43)
哇，您可真有才
随风:
(03-29 15:51)
君之老师，我厨师机买好了，...
lidayan1977:
(03-28 16:58)
牛奶方块小饼干如果不想用黄...
我是翘班族:
(03-28 16:53)
从网友那里知道君之的那一刻...
mowcyo:
(03-28 16:35)
加油！嘻嘻
mowcyo:
(03-28 15:54)
开心君之，你好！哈哈...
sam2007:
(03-28 10:12)
君之好，你的博客是我最喜欢...
大晏:
(03-28 09:45)
为什么我做蛋糕的时候，上面...
热铁皮屋顶上的猫:
(03-28 09:41)
问了别人，那种面包叫做bret...
rlq2001:
(03-28 09:40)
终于等到你复出了，好等呀！
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金枪鱼火腿比萨
罗宋甜面包
蜜豆麦芬蛋糕
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评论 xiaxia：
(03-30 11:31)
我要有你这么个巧手的儿子就...
烧茄子：
(03-30 11:24)
你老妈的最爱也是我的最爱阿...
小子路囡囡：
(03-30 11:23)
据我估计，就快翻页了。。。...
蝴蝶鱼的海洋：
(03-30 11:21)
这个蛋糕又是甜的哦，叹气偶...
tdlsh：
(03-30 11:21)
不喜欢海绵蛋糕，犹豫要不要...
99remember：
(03-30 10:59)
蛋糕糊做好后，必须有一定的...
新浪网友：
(03-30 10:54)
君之，见到你真高兴。感觉那...
悠然：
(03-30 10:51)
海绵其实比戚风难多了，配方...
萧瑟：
(03-30 10:49)
果然简单，回头给我老爸老妈...
甜点阿婆：
(03-30 10:49)
今天特意8点就在等，一直到8...
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共享计划博文 老妈的最爱---法式海绵蛋糕 (2009-03-30 09:03) 标签：君之 海绵蛋糕 烘焙 西点 蛋糕 美食 分类：蛋糕
还记得我在果酱三明治蛋糕博文里，提到我老妈最爱的海绵蛋糕么？
要说它的魅力，在我老妈眼里，比乳香浓郁的奶酥，层层酥脆的千层酥点还要大。就因为它简单，省事，味儿香。虽然我一直对老妈情投海绵蛋糕对其他精致可口的西点不屑一顾感到痛心疾首，但个人有个人的喜好，谁都勉强不得——何况我老妈背后还有一个有力的支持者，我老爸。
今天的这款法式海绵蛋糕，可谓最基本的做法，非常简单。唯一需要费点时间的是全蛋的打发。海绵蛋糕的组织不如戚风蛋糕细腻松软，但另有一番风味。而
点击查看原文阅读(700)|评论(61)|收藏(3)|打印|举报春游必备小点心---牛奶方块小饼干 (2009-03-27 08:13) 标签：君之 饼干 西点 烘焙 春游 美食 分类：饼干
春游，一个近期在我嘴里出现频率最高的词儿。当然，现在北京的空气中还略微有些寒意，等过一两个星期，花儿都开了以后，我自然是不能放过这大好春光的。
春游带的点心，我老早就想好了。标准即时：方便、易携带、可口、休闲。吹着春风，带着我的相机拍拍花儿草儿，累了遍寻个地方，好好品尝自己带的小点心，岂不是快事一桩？
【牛奶方块小饼干】
配料：低筋面粉145克，奶粉15克，鸡蛋15克，牛奶40克，黄油35克，糖粉40克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，约12分钟，表面微金黄色即可
制作过程：
1、35克黄油切成小块后，隔水加热融化成液态(或用微波炉叮一下，但注意时间不要过长)
2、在黄油里加入15克打散的鸡蛋
3、继续加入40克牛奶
4、用打蛋器搅拌均匀，成
点击查看原文阅读(22913)|评论(164)|收藏(23)|打印|举报绝对征服所有人的---巧克力乳酪蛋糕 (2009-03-25 08:06) 标签：君之 芝士蛋糕 乳酪蛋糕 蛋糕 西点 烘焙 美食 分类：蛋糕
继续和大家唠叨：
1、各位，我终于撑不住了，决定以后尽量改到早上更新了。想把自己继续当成大学时代精力十足的小伙儿吧，终是年纪不饶人，转眼也要迈入25岁的坎儿了。想想以前通宵不睡都不带眨眼的精气神儿，如今只能当做怀念了。现在睡太晚了吧，第二天太累。上班族嘛，精力就如抽丝剥茧般被一点一点抽掉了。这一点上，我特佩服我妈，玩通宵的牌第二天还能照样上班。所以我琢磨着这精力的事儿大概可能和年龄也没关系。
2、贝太论坛，一个让我想起来心里就不禁一抽抽的地方。要说大大小小的烘焙论坛，我混的最久的就属贝太论坛的烘焙时间板块了。曾经，在那儿也是一步一个脚印儿走过来的，可如今，我心里实在有愧啊——我这个不称职的版主后来一直也没回去过几回，到头来也没为我热爱的贝太做过什么。欣慰的是，现在的贝太有99同学在那儿扛着，真个一个顶俩，没的说。
点击查看原文阅读(12930)|评论(214)|收藏(32)|打印|举报三分钟搞定的简易面包---丑怪小石头(简易圆面包) (2009-03-23 00:01) 标签：君之 西点 烘焙 面包 分类：面包
今儿这款小面包，模样相当不起眼，但却深得我心。说来也怪，我对这类丑丑的小面包一直情有独钟——这大概就叫物以类聚。
简易面包是一类不使用酵母发酵，而用泡打粉等一类快速膨松剂来发酵的“面包”。当然，它的口感和传统的面包是有很大差异的。不过它最大的特点就在于两个字——“省事”。真的非常简单，简单的材料与简单的步骤，三分钟即可搞定。
这个丑怪小石头，比起博客里它的另一个“同门”——核桃优格苏打面包来说，显得更为平易近人些，因为它的口感更加香软，更加可口，更加符合大众口味。
十分推荐大家试试这款小面包。想想吧，轻轻松松的准备好材料，轻轻松松的将做好的面团放进烤箱，轻轻松松等待十几分钟，然后，享受外酥里嫩的可口
点击查看原文阅读(13083)|评论(124)|收藏(12)|打印|举报吃多了甜点,该尝尝“咸”---咸鲜酥条 (2009-03-20 00:37) 标签：君之 烘焙 酥皮 甜点 酥条 西点 美食 分类：其他点心甜品
博客里做过不少酥皮点心，如使用千层酥皮制作的蝴蝶酥、羊角酥、葡式蛋挞等。今天的酥皮和以前的有一点点不同——它经过了发酵，而且，是咸的，同时油脂的比例相比千层酥皮也大大减少了，适合热爱酥皮，却又害怕高热量的同学哈，除了一样的酥松，还会给你不一样的口感哦。
PS：对于新浪博客加好友一事，我一直比较头疼。总是能收到很多热情洋溢的希望加我为好友的邀请，要拒绝这些同学的盛情是非常
点击查看原文阅读(17030)|评论(150)|收藏(34)|打印|举报清甜小点总怡心---【果酱三明治蛋糕】(附自制锡纸模) (2009-03-18 00:04) 标签：君之 蛋糕 三明治 果酱 烘焙 西点 美食 分类：蛋糕
和大家唠叨几个事：
1、自我上周末以浓情布朗尼“重出江湖”(别拍——大伙儿都是这么形容的)以来，上篇博文的回复达到了300多条，实在让我受宠若惊，没想到久违三个月后，还能得到这么多新老朋友的关注，实在是三生有幸，我只能在这里再次跟大家隆重的道一声“谢谢”！
2、上周六天气相当的不错，春暖花开，于是我也非常应景的去参与了——旅游卫视《我爱每一天》的节目录制。与美女主播李静和美女黎亚一起分享了三款不同口味的麦芬蛋糕的制作方法。静姐比电视上的还要漂亮，同时非常的专业。黎亚不仅是大美女，为人也非常的亲切，和她们一起做节目是非常愉快的事情。节目播出的时间还未定，我会提前在博客上通知大家的。当然，只为了学做蛋糕的筒子们就不必看了，制作方法博客上都有哈。
3、看到
点击查看原文阅读(13588)|评论(205)|收藏(20)|打印|举报春天下午茶----【浓情布朗尼】 (2009-03-13 00:08) 标签：布朗尼 巧克力 蛋糕 君之 西点 烘焙 美食 分类：蛋糕
各位亲爱的哥哥、姐姐、弟弟、妹妹、叔叔、阿姨：
我知道我再不冒个泡，一定免不了被揪出来群K之死的悲惨结局，所谓识时务者为俊杰，在大家即将忍无可忍或者即将彻底将我遗忘之际，我下定决心，不畏艰辛，排除万难，不怕牺牲，恬不知耻……地出现了！
&
点击查看原文阅读(12828)|评论(356)|收藏(20)|打印|举报各位，抱歉，我又失约了……(2008-12-01 00:41) 标签：君之 烘焙 美食 分类：碎碎念
因为最近工作发生了一些变化，在最近这一段时间，我将不会再像以前一样，有那么多精力来进行西点的制作、拍照、写步骤、上传……换句话说，博客的更新会没有以前那么频繁了。
这是一个很无奈的决定。但是，这不意味着我和大家分开。把美食博客做得非常出色的潇潇曾经说过一句话，我的印象很深——博客不是生活的全部。
曾经有那么一段日子，我几乎把我所有的业余时间交给了这个博客，但大约从两个月前，我减少了在博客上投入的时间，开始更轻松的计划自己的生活。理由很简单，如同我曾经回复给某个朋友邮件里的一段话“当烘焙变成一个我每天都必须完成，必须给出一个‘交代’的任务以后，我不确定自己还能否保留对它的满腔热忱”。
这些日子，一路走来，收获的有友情，有惊喜，有支持，也有非议，这些都是我人生中的宝贵财富。同时，我也要向所有在新浪做美食博客的朋友送上深深的敬意，只有身在其中，才会知道做好一个博客，有多么不容易。
点击查看原文阅读(9454)|评论(242)|收藏(3)|打印|举报无法抵挡的馥郁浓香----【花生奶油蛋糕】 (2008-11-26 00:07) 标签：蛋糕 花生 奶油 君之 烘焙 美食 分类：蛋糕
今年的暖气来得特别大，屋子里的温度计已经指到了29度。我终于想明白自己为什么整日懒洋洋了。有时候不得不打开窗户吹吹冷风。在这种暖呼呼的温度下，花生蛋糕在烤箱里飘出来的香味更加肆无忌惮，浓浓的弥漫开来。
花生奶油的味道，馥郁香甜。如果配上软绵绵的戚风蛋糕，难免显得不太搭调。而同样厚重扎实的重奶油蛋糕，则正好衬托了花生奶油的浓香，二者的组合，十分霸道。
特别说一句，花生是我最爱吃的干果。做这道蛋糕的时候，也许买现成的花生仁会更快捷，但我买了包自己平日最喜欢的带壳花生，用手慢慢把整包花生剥好，也别有一番滋味。
【花生奶油蛋糕】(分量：6寸蛋糕1个。若制作8寸蛋糕，所有配料都请加倍)
花生糖粉配料：花生仁(带红衣)100克，白砂糖50
点击查看原文阅读(25702)|评论(118)|收藏(22)|打印|举报千层酥皮的另类变身----【酥皮肉卷】 (2008-11-24 00:34) 标签：君之 千层酥皮 肉卷 肉馅 烘焙 美食 分类：烤箱菜
公告：因为新浪空间可添加的好友人数不能超过1000人，我现在的好友人数已满，从11月21日之后收到的好友邀请，我都无法再添加了，十分抱歉。
周六去中关村逛了一天，终于抱了台新电脑回来，也代表着我彻底告别了陪伴我多年的老战友——一台从大学时代陪我走到今天的老笔记本儿。
昨天晚上和今天一天，我都在忙着给新电脑装软件，并且把以前电脑里的东西整理过来。顺便感叹一下电脑硬件发展的速度。以前配个512M内存都得咬牙，现在1G内存都快和白菜一个价儿了。笔记本也几乎人手一个了，什么时候咱们的烘焙也能这么普及？同时，祈祷黄油也变成白菜价——当然，不是和内存看齐，是真白菜的价儿哈！
【酥皮肉卷】(分量：2个)
配料：
点击查看原文阅读(23689)|评论(114)|收藏(23)|打印|举报
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发表于 2009-3-30 11:36
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