中秋序曲———冰皮月饼
似乎就是一眨眼间，08年就从身边溜走了一大半，刚忙完三个孩子的署假，中秋节又来了。早早就计划今年自己做月饼了，网上月饼DIY也是种类繁多，大口味上都各自大胆创新，看不过来了都。
其实从小特不爱吃月饼，小时不喜甜食，中秋月饼厂里都会发，我顶多就啃几口皮，绝不吃那甜得腻人的馅。那时月饼对于我来说并不代表中秋，只有那小小的自制红灯笼才是最爱，也不可多得
重庆的中秋时节天气也还是热的，那晚吃过晚饭后，大人们就都在门外凉板上坐着聊天，孩子们跑着唱着跳着。看着月儿圆了，也不敢指着它，因大人们说用手指了月亮就会被割耳朵，大了觉得好笑，那时可是信的。
一群孩子唱着：月亮走我也走，我给月亮背芭蒌……的儿歌，每个人都说月亮是跟着自己走的，也试过，也就深信是这样的……
童年的天真和纯真想起时总会有一抹微笑……
这款冰皮月饼冰皮的配料及做法参照君之的配方,馅料想了几种,最后折腾了这南瓜馅的,因冰箱里正好有做南瓜派剩下的南瓜和椰子粉
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶185克，糖粉50克，大豆油20ML
馅料：南瓜200克，椰子粉20克，白砂糖50克，大豆油30克
糕粉：适量小火炒熟的糯米粉备用
做法：在盆里倒入牛奶、糖粉、大豆油搅拌均匀。
 倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。（手忙中忘了拍蒸好的冰皮了，汗ING）
 南瓜200克去皮洗净后切片洒些水入微波炉高火4分钟取出后加入白砂糖50克适量，椰子粉20克一起入搅拌机打成泥
 把南瓜泥倒入平底锅里，分两次加入30克大豆油中火炒至浓稠不沾铲盛起
 稍凉后入冰箱冻硬些好包
 冰皮揪成约30克一个的面团，在手上扑点糕粉拿一个面团在拍扁，放入椰香南瓜馅（馅料还是不够硬），别放太多，不然就露馅罗
在月饼模子里倒些糕分，再把多余的粉倒出来，这样好脱模，把包好的面团放入模子里轻压实
 直接按在盘里就可以了，入冰箱冷藏一晚后就可以吃啦
 刚做好就把第一个做失败了的（当然是外型来说）给了小宝，没想到他说太好吃了，哈，看来还算成功吧，偷着乐一把
冰皮月饼花絮: 因为是第一次做月饼,手上的模子是小小的那种五十克的,刚开始掌握不好量,第一个是馅放多了没能包上,南瓜馅和豆沙等不同,较稀软不好包.第二个总算是包上了,却有一小半塞不进模子了,个太大,随便压了下,给小宝吃了,还好,他说味道不错.后面几个哄着面团总算是做好了.不知中秋前还有没有时间再做了... | 
发表于 2008-9-8 17:28
