▲▲▲△△△8月丰富多彩“水立方”△△△▲▲▲

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为惜如团扇，长吟到五更。

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开心灌水★文明灌水

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从善如登,从恶如崩。(《国语》)

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明智消费 啤酒四步走(组图)
2008年08月01日 08:13:05 　来源：精品购物指南
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一条现代化啤酒生产线路     两种流派你爱哪般滋味     三方代表各言本家姿态     四大步骤造就啤酒口味大不同     在啤酒业猛吹了一阵并购风之后，啤酒阵营的轮廓逐渐清晰：燕京、青啤、华润三大啤酒集团暂居第一梯队；珠啤、重啤、哈啤紧随其后；而喜力、AB、SAB、英特布鲁这些通过并购本地啤酒品牌走进中国市场的世界啤酒巨头不得不继续忍耐居人后的日子。     当你面对超市里高大且五颜六色的啤酒专柜的时候，你知道它们是怎么生产出来的吗？在那些风格各异的包装后面，口味到底有多少区别，这一切还都得从一条生产流水线上说起。 　　一条生产线     在北京，规模最大的啤酒生产线可以年产200万~300万吨啤酒，小一点的可以年产20万吨啤酒。原则上来说，规模越大的啤酒厂产品质量越稳定。目前啤酒厂所使用的生产线基本都是从德国进口的，其质量和卫生都可以在生产环节上得以保证。国内外的啤酒厂，水质的好坏对于啤酒的质地好坏起到了决定性作用。像水质优良的京都地区集中了日本大部分啤酒品牌的生产厂。择水而建厂是啤酒厂的特性，这也为目前北京推广的工业游——啤酒厂参观行打下了伏笔。     目前市场上，啤酒种类的分类不少，但大致分为生啤酒和熟啤酒。在生产过程中，这两类啤酒的差异就在消毒技术上。生啤酒在生产中对卫生条件要求比较高，要保持无菌状态，是用生物膜过滤技术来消毒的，这个过程只是为啤酒达到更卫生、更安全所做的一个安全措施。熟啤酒的消毒则每家啤酒厂使用的都不太一样，但基本上消毒都会杀掉一部分啤酒中影响口味的活性物质，所以大家都会觉得酒吧或餐厅的自酿啤酒比外面的啤酒好喝，就是这个道理。 　　两种流派     以日本生啤酒为首的清淡口感派和以德国啤酒为主的浓重啤酒派是当今啤酒世界的两种主流味道。清淡派要求啤酒在入口时麦香很浓厚，但回味时口腔中却不能有发酵的味道；而浓重派则要求啤酒在入口和回味时麦香都很浓重悠长。     在北京，以北京啤酒为代表的清淡派本地啤酒和以燕京啤酒等为代表的浓重派本地啤酒成为市场上的主力军。其实，评定一瓶啤酒的好坏有很多条件，比如泡沫的细腻度和持久度，比如啤酒入口时是否杀口，但啤酒口味是否浓郁并不在衡量标准之中。而且口感清淡的啤酒并非就一定是酒精含量低的，如果你在购买时够留意，那么你会发现啤酒的麦芽糖浓度与酒精度数是成正比的。     三方姿态     消费者     感觉我们市场上的啤酒品牌和种类都比国外要少得多,包装的体量和个性化做得也不够好，最重要的是,在挑选的时候完全无从下手,谁知道这些啤酒口味走的什么线路,只能一个一个尝试。     专家     张向云：湖北啤酒学校老师，旅居欧洲多年，布鲁赛尔国际葡萄酒与烈酒品酒会中国代表     国内啤酒价格所占人均收入的比率与欧洲差不多，但国际市场上原料的价格是统一的，我们的啤酒厂承受的压力很大。     啤酒口味因地区而异，在德国这样有1300多家啤酒厂的国家，每个村都有自己的啤酒厂，村里的人基本只喝本地啤酒。如果你喜欢浓厚型的啤酒，一定会对德国啤酒情有独钟。在德国有相关法律规定，酿造啤酒的原料只能有麦芽、水、啤酒花和酵母，这样一板一眼酿造出来的啤酒，味道是很有保证的。     如果到欧洲某地喝啤酒，建议先到当地的小酒馆去喝一杯当地的扎啤，扎啤的流通很快，并且一定是当地特色酒。     厂家     北京啤酒市场竞争的激烈程度几乎可以用“五代十国，群雄逐鹿”来形容。在北京市场上一直很强势的燕京啤酒，在燕郊兴建大型啤酒生产线对北京市场虎视眈眈的雪花啤酒，还有这几年慢慢淡出北京市场主攻郊区小城市的北京啤酒。     因为地区口味的差异性，所以与日本朝日合资之后以生产生啤为主的北京啤酒在与燕京交手的过程中显得有那么一点的底气不足，并且从城市中心撤退到了城市周边地区。     有国际企业做后盾的雪花啤酒在北京市场上的状态基本处于蓄势待发，与今年与奥运联手之后高调的燕京相比，雪花啤酒在北京市场上的定位并不清晰。

四点不同     啤酒是从工业化生产线上生产出来的产品，通过技术员工的机械性操作，每一瓶啤酒都是上一瓶啤酒的复制品，那么啤酒的灵魂又在什么地方呢？     在德国，啤酒酿造这个学科是一个大专业，所拿的证书是一张职业证书，其级别分类从技工到更高级的工程师，啤酒工业中的工种也被分得很细。在国内，只有一所学院是专门为啤酒酿造工业而设置的，那就是湖北啤酒学校。听啤酒学校中的张向云老师来向我们讲讲，你爱的啤酒味是从啤酒酿造的哪一步骤中产生出来的。     1．麦芽的种类不同     一方水土养一方农作物，麦芽品种不同，其味道也不相同。     2．糖化时发生变化     每个啤酒酿酒师都会酿出不同口味的酒，细微的差别从啤酒酿造的第一步——糖化时开始，加温时蒸汽的大小，温度上升时的快慢程度，注定了每一炉啤酒的口味都不一样。     3．酒花决定啤酒味     我们感知到的啤酒的苦味就是从啤酒花中得到的，啤酒花放多少，与啤酒口味息息相关。     4．谁也看不见的发酵过程     啤酒并不是像我们想象的那样，从麦芽到装瓶生产只要几分钟时间。啤酒的发酵需要5~7天的时间，在这段时间内酒体要经过冲氧、加酵母等工序，虽然现在都是工业化生产，发酵过程的温度控制在区间之中，其微小变化就在温度的略不同中产生了。     当然以上说的那些影响啤酒口味的因素只能在啤酒消毒前发生作用，一旦啤酒经过过滤、消毒，就会失去个性，其中的生物、营养物质都会被去除掉，口味变得相对比较淡，差异也不大明显了。     城里酒事     庆贺“菊花白”复出     近日为第三个“中国文化遗产日”,原北京市级非物质文化遗产保护项目——菊花白,又荣登国家级非物质文化遗产名录。总.理总理指出，“非物质文化遗产是民族文化的精华、民族智慧的象征和民族精神的结晶。”菊花白酒的传承与保护,即是传承着一个国家和民族的历史文化和价值观念；体现的是一个国家文化竞争力、文化软实力。它所倡导的“以酒保健、以药养生”，对于提高国民身体素质，改善国民生活质量将会起到积极的作用。     年度名酒聚名庄     近日，年度葡萄酒俱乐部名庄鉴赏晚宴在CBD国际大厦三层美国厅隆重拉开了帷幕。晚宴现场有幸邀请到来自法国的奥利维尔酒庄庄主Olivier先生，他为到场嘉宾讲述了奥利维尔酒庄具有传奇色彩的家族史，并为此次晚宴带来了4款奥利维尔酒庄别具特色的葡萄酒，到场的嘉宾品鉴着奥利维尔庄园红酒的浓香馥郁，同时感受着年度俱乐部工作人员悉心周到的服务。（韩竹全景/图）

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峥嵘丞相府，清切凤凰池。

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大丈夫宁可玉碎,不能瓦全。(北齐书)

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对自己的痛苦敏感，而对别人的痛苦极其 麻木不仁，这是人性的可悲的特色之一。 —— 池田大作

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丹青不知老将至,富贵于我如浮云。(杜甫)

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对别人的意见要表示尊重。 千万别说：“你错了。” —— 卡耐基

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但愿人长久,千里共蝉娟。(苏轼)

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羡尔瑶台鹤，高栖琼树枝。

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当断不断,反受其乱。(汉书)

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勿以恶小而为之，勿以善小而不为。惟贤惟德，能服于人。 —— 刘备

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当断不断,反受其乱。(汉书)

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登山则情满于山,观海则意溢于海。(刘勰 )

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归飞晴日好，吟弄惠风吹。

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那些背叛同伴的人，常常不知不觉地把自己也一起毁灭了。 —— 伊 索

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读书百遍,其义自现。(三国志)

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正有乘轩乐，初当学舞时。