冬至到了 共同分享包饺子全攻略(图说)

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冬至到了 共同分享包饺子全攻略(图说)

来自：MACD论坛(bbs.shudaoyoufang.com) 作者：ytqdl 浏览：6105 回复：14

   
                                                     

斗米

难度太高:*29*:

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原帖由 斗米 于 2008-12-21 09:10 发表
难度太高:*29*:

我觉得很简单:*22*: :*29*: :*29*:

ytqdl

冬至饺子变着花样吃(组图)

中国人立冬吃饺子，过年不能不吃饺子，就像外国人感恩节不能不烤火鸡一样。有些食物被我们赋予了特殊的意义，俨然成了某个节日的载体，承载起我们内心深处温暖的记忆，也承载起我们许多美好的愿望。所以，“交”子之时的饺子不能不吃。还是清水白饺吗？来换换花样吧。 　　※五福临门 五福临门 　　这道饺子最适宜在立冬吃，可以入冬就讨个好彩头！别看五颜六色，其实很简单。和面时分别加入榨好的蔬菜汁、胡萝卜汁、芋头汁、草莓汁或可可粉，包出的饺子就成相应的绿色、黄色、浅棕色、红色、咖啡色。你大可以尝试厨房中不同颜色的原料，总能找到好看又好吃的“色”饺子。馅料倒不苛求，只这些饺子的颜色就足以让人眼前一亮了，而且不同颜色的面皮有不同的口味，所以，没有人会去苛责内里的馅料的。当然你有足够的闲情和兴趣的话，也可包上五种花样。 　　※好事成双 好事成双 　　合二为一，成了名副其实的鸳鸯水饺，既好看又简单更好吃。颜色不同，馅料最好也不同，比如一个羊肉大葱，一个牛肉胡萝卜。有时，不用太多，一点点新意就能让我们的餐桌与众不同。 　　调制： 　　1.将两种颜色的饺子分别包好。 　　2.再将两个饺子对齐，两头交叠捏紧。 　　3.拇指沿饺子边缘向内压边呈裙边状，直至包完整个饺子。 　　※招财进宝 招财进宝 　　这是广式水晶饺的代表—带子饺，水晶饺在家做也并不难，掌握了这个配比：澄面7、生粉(木薯粉)3，开水和成，包上馅蒸熟，就成透明的水晶状了。 　　馅料：带子150克，猪肉500克，香菇300克，盐7克，食粉1克，味精4克，糖4克，鸡精、鸡粉、蚝油各少许。 　　调制： 　　1.带子用生粉腌15分钟去腥，干香菇泡发，垛碎。 　　2.猪肉打碎，加食粉手抓至发黏，加入带子和香菇，放入上述调料拌匀至发黏即成。 　　※事事如意 事事如意 　　馅料：虾肉、鸡肉、萝卜丝、红椒丝、粉丝、香菜。 　　调制： 　　1.面皮上放馅，用拇指和食指将两边对着捏紧。 　　2.剩余两边也对着捏紧。 　　3.往4个眼中填入熟蛋黄、黑木耳、西红柿、绿樱桃，上锅蒸熟即成。

viking_75

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斗米

冬至要吃饺子？？:*10*:

ytqdl

冬至饺子  夏至面:*22*: :*29*:

天文学上把冬至作为冬季的开始。冬至期间，西北高原平均气温普遍在0℃以下。故西北民间传说这天吃饺子，能防止冻掉耳朵，传说而已吧，或者是良好祝愿
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。” 东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。

冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

20090223

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hoe111724

好几没吃饺子了。

rong__hua

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baoerfute

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东北虎112233

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东北虎112233

送一份真情问候 字字句句都是开心快乐
道一串深深祝福 分分秒秒都是平安健康
表一片浓浓心意 点点滴滴都是真诚祝福

ruiancl

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ruiancl

:)