有没有关注到这个行业？可是真不错
本文约1500字，阅读时长约为5分钟上周我们说到自2001年中国加入WTO，经济水平得到大幅提升，随着消费者多元化需求提升，大量本土企业开始兴起，该阶段坚果炒货和烘焙糕点开始充斥市场，“辣味”卤制品兴起。2011年后电商崛起打破经营时间和空间的限制，物流、冷链技术发展成熟，为渠道流通提供支持，品类更加丰富。随着生活水平的提高，消费者越来越重视健康，越来越重视产品的品质，从而口碑良好的休闲食品品牌慢慢得到了大众的认可，像三只松鼠、百草味、盐津铺子、桃李面包等一些休闲食品的品牌开始兴起。
从这个图中可以看出在三个不同的阶级群体中，健康品质型的指数是一直维持在最高的，反映了多数人都追求的是养生、减脂增肌和营养升级的食品；同时我们也可以看到高端享受型的指数一直在加速上升，在普通中产及偏低收入群体和上层中产群体中一直位列第二，在富裕群体中已经超过了健康品质型指数，站上了第一的位置。这些指数的走势反映了现在的消费群体对食品追求的也不仅仅是健康品质，还要求是高端品牌、高端品类等。据数据调查显示2019年人群交易规模的中坚力量为小镇中老年和都市蓝领，但还有一个人群是不容忽视的，那就是规模增速最快的新势力人群，则为精致妈妈、小镇青年和Gen Z。《Z世代消费能力白皮书》（简称“Gen Z白皮书”）Z世代是指95后和00后（15~23岁）的消费群体，而中国拥有世界上最庞大的Z世代群体。由于年龄小，Z世代的消费能力往往被品牌所低估，事实上，Z世代即将成为消费水平最高的人群。所以，若是抓住新势力人群的消费偏好，那前景将是非常可观的。
从销售渠道来看，我国休闲食品的销售渠道主要有网上销售、超市和个体零售商等。2019年，我国休闲食品主要销售渠道为超市，约占我国休闲食品销售总量的51.7%。近年来，随着居民消费方式的转变，我国休闲食品网上销售渠道所占比例不断扩大。2019年，我国休闲食品网上销售渠道约占12.8%，可以看出网上销售空间较大。休闲食品目前主要包括糖果巧克力、饼干、膨化食品、烘焙糕点、坚果炒货、休闲卤制品六大类别，若剔除其他，烘焙蛋糕则占比是最大的。其中烘焙糕点、坚果炒货、休闲卤制品作为本土化品类在新纪元才开始起步，随着产品品类可选范围增大，消费者培育需要更高的费用和时间，目前还处在龙头跑马圈地阶段，市场较为分散，未来集中空间较大。撰文：皑慕Q（术道有方研究中心研究员）
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